Độ Brix là gì? Tìm hiểu chi tiết về Độ Brix & Cách kiểm tra độ Brix

Brix là gì? Có bao giờ bạn mua một sản phẩm như trái cây hay đồ uống có đường và đặc biệt là rượu vang  và ban nhìn thấy trong phần thông tin sản phẩm có dòng chữ “ BRIX ”. Bạn có từng thắc mắc qua nó là gì chưa ? nó được dùng để phản ánh cái gì ? Nó được dùng  đối với tất cả sản phẩm hay chỉ một vài sản phẩm ? Brix này có quan trọng đối với sức khỏe của bạn hay không  ? Tất cả những gì bạn muốn tìm hiểu sẽ được Trung Sơn chúng tôi thông tin đến bạn một cách chi tiết và đầy đủ nhất. Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu với khái niệm của độ Brix.

ĐỘ BRIX LÀ GÌ? KHÁI NIỆM ĐỘ BRIX

Độ Brix (° Bx) là thang đo phổ biến nhất để đo chất rắn hòa tan. Nó được sử dụng để thể hiện nồng độ (% trọng lượng) hoặc mật độ đường trong dung dịch. Độ brix có tác dụng kiểm soát lượng đường trong ngành sản xuất thực phẩm như :

– Làm rượu vang

– Sản xuất bia

– Sản xuất đường tinh luyện– Chế biến mật ong, nước trái cây .– Chế biến sữa .– v / vMỗi độ brix ( ° 1 ) tương tự với nồng độ đường 1 % khi đo ở 20 ° C. Một dung dịch có độ Brix bằng 10 %, tức cứ 100 g dung dịch chứa 10 g chất rắn hòa tan và 90 nước .

CÔNG DỤNG CỦA ĐỘ BRIX LÀ GÌ?

Với một khái niệm đơn thuần hơn ta hoàn toàn có thể hiểu độ brix là độ đường ( độ ngọt ) trong cây xanh và rau, củ, quả. Mà đường là dung dịch hầu hết trong những dung dịch từ thực vật nên việc giám sát và kiểm tra đúng mực độ Brix ( độ đường ) là yếu tố rất quan trọng. Việc điều tra và nghiên cứu về độ Brix sẽ đem đên cho ta một vài công dụng như :– Đánh giá những thông số kỹ thuật thành phần hóa học quan trọng như chất rắn hòa tan trong những loại sản phẩm thực phẩm có tiêu chuẩn nhận dạng .– Tính chỉ số đường ( tỷ suất % Brix / axit ), một chỉ số chất lượng sau thu hoạch nông sản .– Đánh giá vị ngọt. Trong chế biến hoa quả, giá trị Brix càng cao thì càng có nhiều trái cây hoặc nước hoa quả .– Đánh giá hiệu suất lên men. Trong sản xuất rượu vang, nồng độ cồn của rượu vang ở đầu cuối được ước tính bằng khoảng chừng 0,55 lần giá trị Brix của nước ép nho bắt đầu .– Trong sản xuất bia, giá trị Brix được sử dụng như thể một thông số kỹ thuật chất lượng và công thức để được lên men và biến thành bia. Nó cũng hoàn toàn có thể được sử dụng như một chỉ số lên men cùng với thử nghiệm rượu. Khi quy trình lên men tiến triển, men tiêu thụ đường và giá trị Brix giảm .– Giá trị Brix cũng hoàn toàn có thể được sử dụng như một chỉ báo điểm kết thúc bốc hơi .

Tham khảo thêm bài viết khác : Hút chân không – Lợi ích, hạn chế và chú ý quan tâm khi hút chân không

Khúc xạ kế Đo Độ Ngọt Brix – HI96800 – Hanna
Tư vấn ngay

• Thương hiệu: Hanna – Rumani

• Mã sản phẩm: HI96800 

• Đo độ ngọt từ 0 đến 85 % Brix
• Hiển thị chỉ số khúc xạ ở định dạng bù nhiệt ( nD20 ) và không bù nhiệt ( nD )
• Chỉ số khúc xạ được đo để xác lập thành phần của chất lỏng và nhìn nhận nồng độ và tỷ lệ của nó .
• Kích thước mẫu nhỏ, khoảng chừng 2 giọt dung dịch ( 0.1 mL )

CÁCH THỨC KIỂM TRA ĐỘ BRIX

Để triển khai kiểm tra được nồng độ brix thì tất cả chúng ta phải hiểu được khúc xạ ánh sáng là gì ? – Hiện tượng khúc xạ là hiện tượng kỳ lạ mà tia sáng truyền từ thiên nhiên và môi trường trong suốt này sang thiên nhiên và môi trường trong suốt khác bị gãy khúc tại mặt ngăn cách giữa hai thiên nhiên và môi trường. Mỗi loại dung dịch sẽ bẻ gãy tia sáng tạo thành “ góc khúc xạ ” khác nhau .Bởi lẽ chiêu thức để đo Brix thông dụng nhất và có độ đúng chuẩn gần nhất đang được sử dụng đó là dựa vào hiện tượng kỳ lạ khúc xạ ánh sáng. Góc khúc xạ càng lớn chứng tỏ tỷ lệ chất rắn hòa tan càng lớn, độ brix càng cao .Chỉ số khúc xạ = vận tốc ánh sáng trong chân không / vận tốc ánh sáng xuyên qua chấtTrong đó chỉ số khúc xạ của chân không có giá trị là 1 .

DỤNG CỤ ĐO ĐỘ BRIX – KHÚC XẠ KẾ

Khúc xạ kế được hiểu như là một thiết bị dùng để đo độ brix của một dung dịch dựa trên nguyên lí khúc xạ ánh sáng.

Các máy đo brix ( khúc xạ kế – refractometer ) sẽ nghiên cứu và phân tích tia sáng khúc xạ sau khi đi qua dung dịch để xác lập chỉ số khúc xạ và từ đó suy ra nồng độ chất rắn hòa tan – hay độ brix của dung dịch đó .

CÁC LOẠI KHÚC XẠ KẾ PHỔ BIẾN THƯỜNG DÙNG

Hiện tại trên thị trường có rất nhiều mẫu sản phẩm khúc xạ kế để đo độ Brix nhưng Công ty Trung Sơn chúng tôi muốn ra mắt đến bạn những loại sản phẩm tốt nhất cũng như uy tín nhất đến bạn để hoàn toàn có thể đạt được hiệu suất cao nhất trong việc làm. Dưới đây là một vài tìm hiểu thêm :

BẢNG GIÁ TRỊ BRIX CỦA MỘT SỐ LOẠI TRÁI CÂY PHỔ BIẾN.

( Bảng chỉ mang đặc thù tìm hiểu thêm, mỗi một loại giống sẽ có độ brix khác nhau )

Source: https://trangdahieuqua.com
Category: Làm đẹp