Chất bảo quản e202 là gì, nó được dùng trong thực phẩm như thế nào ?

Chất bảo quản e202 là gì ?

Chất bảo quản e202 ( Potassium Sorbate ) là gì ?

Chất bảo quản e202 hay còn gọi là Potassium sorbate, ( có tên gọi khác là Kali sorbate ) là muối của sorbic acid, nó được tạo nên bởi phản ứng hóa học của sorbic acid với potassium hydroxide. Nó là một dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng. Potassium sorbate được hòa tan trong nước. Nó là một trong những hóa chất bảo đảm an toàn nhất và phổ cập nhất lúc bấy giờ dùng cho chất bảo quản trong thực phẩm, potassium sorbate làm giảm rủi ro tiềm ẩn gây bệnh truyền qua thực phẩm mà không ảnh hưởng tác động đến sắc tố hay mùi vị .
Potassium sorbate là một trong những chất bảo quản cho cả dòng thực phẩm và mỹ phẩm. Nó được tìm thấy trong acid của 1 số ít loại trái cây nhưng với công nghệ tiên tiến văn minh ngày này thì Potassium sorbate được tạo ra từ chiêu thức tổng hợp hóa học là hầu hết .
Tuy nhiên, kali sorbat E202 là hầu hết không có hiệu suất cao trực khuẩn kỵ khí và acidophilic Lactobacillus và vi sinh vật có lợi khác. Ức chế sự tăng trưởng là mạnh hơn so với công dụng diệt khuẩn, để có hiệu suất cao hoàn toàn có thể lan rộng ra thọ trong thực phẩm, và duy trì những mùi vị của thức ăn bắt đầu. Tác dụng bảo quản 5 – 10 lần để một ăn chất bảo quản natri benzoat. Một số đơn vị sản xuất thực phẩm sử dụng kali sorbat E202 thay benzoat natri hoặc Parabens .

tin tức chi tiết cụ thể về chất bảo quản e202

Mô tả ngoại quan về chất e202

Sorbate potassium E202 dạng cốm, màu trắng, mùi đặc trưng dùng trong phụ gia thực phẩm công dụng chính là ức chế nấm mốc, nấm men và kéo dài thời gian sử dụng của các loại thực phẩm …

– Tan trong nước lên tới 58 %
– Sản phẩm tinh khiết, bảo đảm an toàn cho người sử dụng .
– Kéo dài thời hạn bảo quản của loại sản phẩm
– Không tạo mùi vị lạ trong loại sản phẩm .

Tên khoa học của chất e202

• Canxi sorbat, natri sorbat và kali sorbat là trong thể loại của sorbates. Kali sorbat E202 được sử dụng thoáng rộng so với những sorbates hai trong thực phẩm. Nếu bạn thấy kali sorbat trong list thành phần thực phẩm, nó được sử dụng để lê dài đời sống thềm. chất bảo quản này được dán nhãn là “ kali sorbat ” hoặc E202 trên bảng kê thành phần. Bạn sẽ tìm thấy sorbates trong thực phẩm như nướng thực phẩm, rượu, sữa chua, bia, pho mát, margarin và Mỹ phẩm tại cũng như mẫu sản phẩm chăm nom da và dầu gội đầu .

Công thức hóa họC : C6H7KO2
Cấu tạo phân tử : CH3CH = CH-CH = CH-CO2K
Chỉ số quốc tế : E202
Trạng thái : Dạng hạt sùng, hạt tròn

Thuộc tính của chất bảo quản e202

Điểm nóng chảy : 2700C
Độ hòa tan trong nước 58,5 g / 100 mL ( 100 ° C ), Soluble trong etanol, propylene glycol ; Hòa tan một chút ít trong acetone ; Rất nhẹ hòa tan trong cloroform, dầu ngô, ête ; Không hòa tan trong benzen .
Kali sorbat E202 hình thức sorbat khi hòa tan trong nước và là chất bảo quản thực phẩm được sử dụng thoáng đãng nhất lớp. Nó có hiệu suất cao lên đến 6,5 độ pH, nhưng hiệu suất cao hơn như pH giảm và trở thành nhiều axit. Nó được sử dụng trong những ngành công nghiệp thực phẩm từ 0.025 0,10 %. Có thể được sử dụng để tăng độ pH trong công thức. Nếu kali sorbat được sử dụng như một chất bảo quản, độ pH của thành phẩm hoàn toàn có thể cần phải được giảm cho kali sorbat có hiệu suất cao .
Độ hòa tan trong những dung môi khác :

• Hòa tan trong ethanol, propylene glycol
• Ít tan trong aceto
• Rất ít tan trong chloroform, dầu bắp, ether

Công dụng của chất bảo quản e202

Công dụng của e202
Potassium Sorbate E202 được sử dụng để ức chế nấm mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm như trong sản xuất pho-mát, kem chua, bánh mì, bánh ngọt, bánh có nhân, bột bánh nướng, bột nhồi, kẹo mềm, bánh kem, bia, nước giải khát, bơ thực vật magarine, dầu dấm trộn, củ quả làm chua hoặc lên men, quả olive, cá muối hoặc xông khói, bánh kẹo, sốt mayonnaise .
Potassium Sorbate E202 là chất bảo quản được sử dụng trong những mẫu sản phẩm giò chả, nem chua ..
Potassium Sorbate E202 không độc so với khung hình người, được công nhận là GRAS, khi cho vào loại sản phẩm thực phẩm không gây ra mùi vị lạ hay làm mất mùi tự nhiên của thực phẩm. Đây là một ưu điểm điển hình nổi bật của Kali sorbate .
Potassium Sorbate E202 là phụ gia bảo đảm an toàn .
Potassium Sorbate có công dụng chống lại vi trùng và nấm mốc, nấm men .

Potassium Sorbate làm giảm nguy cơ gây bệnh truyền qua thực phẩm mà không ảnh hưởng xấu đến màu sắc hay hương vị.

Hướng dẫn sử dụng chất bảo quản e202 

Hướng dẫn sử dụng :

– Các loại loại sản phẩm rau quả có Axit ( tích hợp với giải quyết và xử lý nhiệt nhẹ ) và những loại bánh : 0.05 – 0.1 % .

– Cá ngâm dấm, patê cá : a.sorbic 0.2 % + K.sorbate 0.27 % .

– Thức ăn chế biến từ cua, tôm ( không thanh trùng ) : a.sorbic 0.25 % + VMC Sorbate 0.33 % .

– Mứt quả : phun lên mặt phẳng loại sản phẩm dung dịch K.sorbate 7 %, chống mốc

Lượng sử dụng từ 0,2 – 0,5 % ( 2 – 5 gram / kg ) VMC Sorbate trên tổng khối lượng mẫu sản phẩm .

Lưu ý khi sử dụng chất bảo quản e202 trong thực phẩm

Khuyến cáo nên sử dụng Potassium sorbate trong nguyên vật liệu thực phẩm với liều lượng sử dụng là 0,025 % đến 0,1 %
Bảo quản ở những khô thoáng, tránh tiếp xúc trực tiếp ánh nắng mặt trời .
Sử dụng theo hướng dẫn của kỹ thuật .

Hi vọng qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm thông tin về phụ gia này. Nếu có bất kì thắc mắc nào về thì bạn đừng ngại ngần liên hệ với Lime Việt Nam để được giải đáp một cách tận tình.

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: [email protected]

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Các tìm kiếm liên quan đến chất bảo quản 202

• chất bảo quản 220
• chất bảo quản e249
• chất bảo quản 210
• e211

• e202

  Xem thêm: Kem Trị Mụn Thâm, Sẹo Mụn White Doctors

• potassium sorbate
• kali sorbat 202
• chất bảo quản 385

Source: https://trangdahieuqua.com
Category: REVIEW