Cách làm ô mai khế kiểu truyền thống

Chủ Nhật, ngày 18/01/2015 07 : 25 AM ( GMT + 7 )

Chia sẻ

Ô mai khế là món ngon của Hà nội xưa. Ô mai khế khác với mứt khế vì có đủ vị chua cay mặn ngọt bên trong. Cùng trổ tài làm ô mai khế tuyệt ngon cho cả nhà thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

– Khế chua : 4 kg ( bắt buộc là phải dùng khế chua )
– Muối trắng : 200 g
– Đường vàng : 600 g
– Gừng ta : 300 g
– Ớt bột cánh to : 30 g

Cách làm:

– Đầu tiên khế chua rửa sạch để ráo nước, sau đó cắt dọc theo quả khế theo các múi ( không nên cắt bỏ diềm của quả khế để tránh bị nát trong quy trình xào khế sau này )

– Trộn muối vào rồi để khế ngấm muối ra bớt nước chua trong khoảng chừng 6-8 h hoặc để qua đêm. Đủ thời hạn ngấm muối các bạn vớt khế ra cho lên phơi nắng hoặc cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 60 * C cho đến khi miếng khế khô dẻo là được .
– Khi khế đã khô dẻo, mang khế đi rửa lại vài lần cho nhạt bớt muối, vắt thật khô rồi trộn hàng loạt số đường vào để ngấm qua 1 đêm. Hôm sau các bạn cho khế lên xào trên lửa nhỏ và hòn đảo thật nhẹ tay. Lúc này bạn hoàn toàn có thể nêm nếm lại mùi vị của ô mai khế cho vừa miệng, nổi vị chua mặn ngọt .
– Gừng ta rửa sạch, nướng sơ cho héo, tạo mùi thơm ( chỉ nướng héo gừng, tránh không để gừng bị cháy vỏ ). Sau đó giã nhỏ 1 nửa, còn 1 nửa giã dập .

– Khế xào đến khi mở màn cạn nước, hơi keo lại thì cho hàng loạt chỗ gừng giã vào xào cùng cho đến khi cạn nước và gừng bám đều vào miếng khế thì tắt nhà bếp, để thật nguội .
– Khi khế nguội các bạn lấy ra 1 nửa số ô mai ra và trộn gói ớt bột vào là đã có 2 món ô mai khế cay và không cay .

– Thành phẩm hoàn toàn có thể cho vào lọ thủy tinh dùng dần hoặc đóng gói biếu người thân trong gia đình. Cách làm có vẻ cầu kỳ nhưng món ô mai khế sẽ làm khách đến chơi nhà bạn dịp Tết nhớ mãi đấy .

Kinh nghiệm để làm nhanh:

– Khế chua mùa hè khá nhiều và rẻ lên các bạn hoàn toàn có thể mua và làm thành khế khô dẻo rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ. Khi cần làm ô mai, các bạn chỉ việc bỏ ra rã đông rồi làm theo các bước là được

 Chúc các bạn thành công với món ô mai khế kiểu truyền thống này!

Source: https://trangdahieuqua.com
Category: Làm đẹp