Nguyên nhân nước dùng bị đục và cách xử lý

Nguyên nhân nước dùng bị đục và cách xử lý
Nước dùng thường được ninh từ xương của nhiều loại thịt. Nước dùng thơm ngon, vị ngọt tự nhiên sẽ giúp món ăn trở nên bổ dưỡng, đậm đà và vô cùng chuẩn vị. Tuy nhiên để chế biến được một nồi nước dùng trong vắt, không bị đục hay hôi thì rất khó, yên cầu bạn phải điều tra và nghiên cứu và thử nghiệm nhiều lần .

Trong bài viết dưới đây cosopho.com sẽ chỉ rõ các nguyên nhân nước dùng bị đục và cách xử lý tốt nhất, đảm bảo cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Nguyên nhân nước dùng bị đục 

Nước dùng bị đục hoàn toàn có thể xảy ra khi bạn mắc phải một trong số các lỗi khi nấu như :

Bọt trắng đục nổi lềnh bềnh trên mặt nước dùng là hiện tượng kỳ lạ thường thấy. Lớp bọt này chính là protein, chất bẩn và máu dư trong xương tích tụ lại. Vì thế bạn nên chú ý quan tâm vớt phần bọt nổi này ra để vừa bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm, vừa giúp nước dùng được trong trẻo và thích mắt hơn .

  • Hầm xương với lửa quá lớn

Nhiều người khi nấu nước hầm xương thường có khuynh hướng để lửa lớn hết cỡ để làm nước chín và sôi nhanh hơn. Thế nhưng, khi thực thi cách làm này đồng nghĩa tương quan với việc bạn đang làm nước dùng trở nên đục ngầu hơn, chưa kể các khúc xương sẽ bị khô, từ đó làm giảm mùi vị vốn có của món ăn .

  • Nêm quá nhiều mì chính

Sử dụng mì chính quá nhiều khi nấu nước dùng không chỉ làm mất đi vị ngon ngọt tự nhiên của các nguyên vật liệu, mà còn gây hiện tượng kỳ lạ đục nước dùng. Tốt nhất bạn hãy nêm mì chính với lượng vừa đủ để tránh làm ảnh hưởng tác động tới sắc tố của nước dùng, cũng như tốt cho sức khỏe thể chất người ăn .nguyen nhan nuoc dung bi duc va cach xu ly 1

Cách xử lý nước dùng bị đục

Để khắc phục yếu tố nước dùng bị đục một cách đơn thuần và nhanh gọn, sẽ có 2 cách làm sau :

  • Sử dụng lòng trắng trứng

Chuẩn bị một quả trứng và một cái rây. Đầu tiên, bạn hãy tách riêng lòng trắng trứng ra, sau đó đánh tan nó rồi đổ vào nồi nước dùng đang bị vẩn đục. Vừa trút lòng trắng trứng vừa khuấy đều cho tan hết. Các hợp chất trong lòng trắng trứng có năng lực hấp thụ được nhiều cặn bẩn, qua đó giúp nồi nước hầm của bạn được trong trở lại .

  • Dùng khoai tây hoặc nấm hương

Ngoài cách dùng lòng trắng trứng, bạn cũng hoàn toàn có thể thử cho vào nồi nước dùng một vài lát khoai tây sống hoặc nấm hương. Sau khi thả một trong hai nguyên vật liệu này vào, hãy đun sôi thêm 20-30 phút nữa để chắc như đinh đã vô hiệu được thực trạng đục ngầu của nước .nguyen nhan nuoc dung bi duc va cach xu ly 2

3 cách nấu nước dùng thanh và trong vắt

Thông thường, người ta sẽ vận dụng một trong số các cách nấu nước dùng sau để bảo vệ không xảy ra hiện tượng kỳ lạ đục nước. Đó là :

Nước dùng từ xương bò

Nguyên liệu :

  • Xương bò : 1 kg
  • Cà rốt : 2 củ
  • Hành tây : 1 củ
  • Xạ hương : 15 gr
  • Nước lọc : 4 lít

Cách nấu nước dùng xương bò :

  • Bước 1 : Nướng xương bò trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Dùng xương bò đã nướng hơi cháy xém sẽ làm nước hầm có màu đậm và dậy mùi hơn .
  • Bước 2 : Bắc một chiếc nồi lớn lên nhà bếp, cho xương bò đã nướng vào cùng cà rốt, hành tây, cỏ xạ hương. Đổ nước vào vừa đủ ngập các nguyên vật liệu trong nồi, đun sôi lửa vừa trong thời hạn từ 5 đến 8 tiếng. Nếu thấy nước sắp cạn thì lại châm thêm ít .
  • Bước 3 : Tắt lửa, để nguội, dùng rây lọc nồi nước dùng lần cuối. Lúc này bạn hoàn toàn có thể lấy để chế biến món ăn liền hoặc dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh, dùng dần .

Nước dùng từ xương heo

Nguyên liệu :

Cách nấu nước dùng xương heo :

  • Bước 1 : Rửa sạch xương heo, để ráo. Gọt vỏ cà rốt, cắt đôi. Cần tây rửa sạch. Hành tây lột vỏ, cắt đôi. Hành tím gỡ vỏ, nướng trên nhà bếp khoảng chừng 2 – 3 phút cho thơm .
  • Bước 2: Cho xương heo, cà rốt, hành tây, rau cần tây vào một nồi nước lớn. Thêm ít giấm vào rồi bắt đầu hầm trong khoảng 1 giờ, nếu có xuất hiện váng mỡ thì vớt bỏ.
  • Bước 3:Sau 1 giờ, bạn dùng mui vớt hết rau củ ra để không bị nát, gây ảnh hưởng tác động tới màu nước. Sau đó thêm 2 thìa cafe muối vào nồi, liên tục đun sôi khoảng chừng 2 – 3 giờ nữa thì tắt nhà bếp .

nguyen nhan nuoc dung bi duc va cach xu ly 3

Nước dùng từ xương gà

Nguyên liệu :

  • Thịt gà : 650 gr
  • Nước lọc : 3 lít
  • Hành boa rô : 70 g
  • Cần tây : 50 gr
  • Cà rốt : 110 gr
  • Hành tây : 80 g
  • Tỏi : 2 tép
  • Nguyệt quế
  • Tiêu
  • Ngò rí

Hướng dẫn triển khai :

  • Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu hành tây, cà rốt, ngò rí, hành boa rô, cần tây, cắt nhỏ dạng hạt lựu. Gà lọc bỏ phần da, cắt thành các miếng nhỏ, chần qua nước sôi rồi rửa sạch, để ráo .
  • Bước 2 : Bắc chảo lên nhà bếp, thêm dầu ăn và hành boa rô, cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi xào cho thơm. Trút xương gà, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, rau mùi và nước lọc vào. Đun nồi nước tới khi sôi thì hạ nhỏ lửa, cứ thế đun trong 2 giờ nữa .
  • Bước 4: Cuối cùng tắt bếp, lọc nước dùng gà qua một rây lưới để chắt lấy nước cốt. 

Xem thêm:

Hy vọng với các lý giải nguyên nhân nước dùng bị đục và cách xử lý ở bài viết trên đây sẽ phần nào giúp bạn gỡ rối nỗi lo khi nấu nước hầm xương nhé. Chúc bạn áp dụng thành công.

CTCP Kỹ Nghệ Gia Đức Trí

  • Địa chỉ: 25 Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
  • Liên hệ: 0364.960.357
  • Email: xuanhuucenter@gmail.com
  • Fan page: fb.me/TRUMPHO

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.