Cacao và Cocoa – Những điều ai cũng cần biết – https://trangdahieuqua.com
Cacao và cocoa khi mới nghe tưởng như chúng đều tựa như nhau, nhưng cả hai là 2 loại riêng không liên quan gì đến nhau từ mùi vị, dinh dưỡng và giá tiền. Nếu bạn vẫn còn phân vân không biết nên mua cacao hay cocoa thì hãy xem qua 1 số ít đặc thù của từng loại dưới đây để đưa ra được quyết định hành động chắc như đinh hơn .
CACAO
Cacao là một dạng “tinh khiết” của sô-cô-la, nghĩa là nó thô và ít bị chế biến hơn bột cocoa và những thanh sô-cô-la mà chúng ta thường thấy. Cacao được cho là nguồn các chất chống oxy hóa và magie cao nhất trong các loại thực phẩm. Cacao đã đang được sử dụng từ rất lâu vì mục đích sức khỏe và còn là mặt hàng thương mại giá trị cao.
Cây cacao, còn được gọi là Theobroma Cacao. Những quả cacao được thu hoạch và làm nứt phần vỏ để lấy hạt cacao bên trong. Từ đó, hạt cacao được chế biến theo những cách khác nhau .
Bơ cacao là phần béo nhất của quả cacao, nằm bên trong lớp vỏ và bảo phủ ngoài từng hạt cacao. Có màu trắng, cấu trúc bơ và vị tựa như như sô-cô-la trắng. Bơ cacao được tách ra khỏi hạt trong quy trình sản xuất. Phần còn lại của quả cacao được sử dụng để sản xuất thành bột cacao thô .
Cacao vụn là những hạt cacao được cắt nhỏ thành mảnh, hoàn toàn có thể ăn được, dạng giống như chocolate chip nhưng không thêm đường và chất béo. Cacao vụn gồm có chất xơ, chất béo, và nhiều dưỡng chất tự nhiên tựa như như hạt cacao .
Hỗn hợp cacao làm từ cacao vụn được nung chảy từ từ để bảo vệ giữ được những chất dinh dưỡng. Đây là một hình thức chế biến ít của những thanh sô-cô-la đen. Hỗn hợp cacao hoàn toàn có thể dùng kèm với những món tráng miệng chay hoặc chiêm ngưỡng và thưởng thức như một món ăn vặt .
Bột cacao chứa nhiều chất xơ và calo hơn bột cocoa, vì những chất dinh dưỡng khi chế biến từ hạt cacao vẫn còn nguyên vẹn. Cacao chứa chất béo bão hòa đơn, vitamin, chất khoáng, chất xơ, những cacbonhydrat tự nhiên và protein – điều này làm cho cacao trở thành nguồn thực phẩm cực kỳ giàu dinh dưỡng .
COCOA
Cocoa là thuật ngữ dùng để chỉ dạng cacao được chế biến qua nhiệt độ cao. Mặc dù cocoa nghe có vẻ như không tốt bằng cacao thô, nhưng cocoa vẫn tốt cho khung hình với giá tiền rẻ hơn. Nếu bạn chọn loại không thêm đường, sữa béo hoặc dầu thực vật .
Bột cocoa được sản xuất tương tự như như cacao. Điểm khác nhau nằm ở việc bột cocoa phải trải qua nhiệt độ cao hơn trong quy trình chế biến. Mặc dù vậy, cocoa vẫn giữ lại một lượng chất oxy hóa tốt cho tim mạch, làn da, huyết áp .
Bột cocoa được chế biến theo phong cách Châu Âu (hoặc Hà Lan), là loại được chế biến với phương pháp kiềm hóa, làm cho ít tính axit hơn, và giàu hương vị hơn. Bột cocoa bình thường giữ lại axit nhiều hơn, có vị đắng hơn và được sử dụng trong các công thức nấu nướng với bột nở (baking soda). Trong khi bột cocoa đã qua kiềm hóa lại không còn những tính chất đó.
Bột cocoa là nguồn dinh dưỡng giàu chất xơ, ít chất đạm và chất béo. Bạn có thể sử dụng bột cacao và cocoa thay thế cho nhau trong các công thức làm bánh, pha chế… Nếu bạn muốn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, hãy chọn bột Cacao nguyên chất hữu cơ của HOLA ANDINA.
Xem thêm:
Hạt chia và hạt é – Cách phân biệt chúng
5 Lợi ích lớn cho cơ thể khi uống ca cao nóng mỗi ngày
Bột Maca hữu cơ cho sức khỏe dẻo dai
Save
Save
Save
Save
Save
Save
Source: https://trangdahieuqua.com
Category: Làm đẹp
