Tiêu hóa – Wikipedia tiếng Việt

Tiêu hóa là sự phân hủy phân tử thức ăn không hòa tan lớn thành phân tử thức ăn tan trong nước nhỏ để có thể được hấp thu vào huyết tương. Trong cơ quan nhất định, các chất nhỏ được hấp thu qua ruột non vào hệ tuần hoàn. Tiêu hóa là một hình thức trao đổi chất, thường được chia thành hai quá trình dựa trên cách thức chia nhỏ thức ăn: tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học. Giai đoạn tiêu hóa cơ học đề cập đến sự phá vỡ vật lý phần lớn thức ăn thành miếng nhỏ mà sau đó có thể được enzyme tiêu hóa phân giải. Trong quá trình tiêu hóa hóa học, enzym phá vỡ thức ăn thành các phân tử nhỏ mà cơ thể có thể hấp thu.

Trong hệ tiêu hóa của người, thức ăn đi vào miệng và việc tiêu hóa cơ học của thực phẩm khởi đầu bằng hành động nhai, và tương hỗ làm ướt của nước bọt. Nước bọt do tuyến nước bọt tiết ra, có chứa alpha-amylase, một loại enzyme khởi động quy trình tiêu hóa tinh bột trong thực phẩm ; nước bọt đồng thời chứa chất nhầy để bôi trơn thực phẩm, và hydrocacbonat để phân phối những điều kiện kèm theo lý tưởng của kiềm được cho phép amylase thao tác. Sau khi trải qua quy trình nhai và tiêu hóa tinh bột, thức ăn sẽ chuyển thành dạng bột nhuyễn tròn được gọi là một bolus. Nó sẽ đi xuống theo thực quản tới dạ dày do áp lực đè nén nhu động. Dịch vị trong thực quản mở màn quy trình tiêu hóa protein. Dịch vị đa phần gồm có axit clohydric và pepsin. Vì hai hóa chất này hoàn toàn có thể gây tổn hại cho thành dạ dày, chất nhầy được dạ dày tiết ra có tính năng như một lá chắn chống lại những tai hại của những hóa chất trên. Đồng thời với việc tiêu hóa protein, việc trộn cơ học xảy ra nhờ nhu động, đó là những làn sóng co thắt cơ bắp vận động và di chuyển dọc theo thành dạ dày. Điều này được cho phép đa phần thực phẩm liên tục được trộn lẫn với những enzyme tiêu hóa .

Sau một thời gian (thường là 1-2 giờ ở người, 4-6 giờ ở chó, 3-4 giờ ở mèo nhà),[citation needed] khối thức ăn lỏng đặc được gọi là chyme. Khi van cơ thắt môn vị mở ra, chyme đi vào tá tràng tại đó nó được trộn với các enzyme tiêu hóa của tụy và mật tiết ra từ gan và sau đó đi qua ruột non để tiếp tục tiêu hóa. Khi chyme được tiêu hóa hoàn toàn, nó được hấp thụ vào máu. 95% sự hấp thụ các chất dinh dưỡng xảy ra trong ruột non. Nước và khoáng chất được tái hấp thu trở lại vào máu trong ruột già nơi độ pH có tính axit nhẹ khoảng 5,6 ~ 6,9. Một số loại vitamin như biotin và vitamin K (K2MK7) được vi khuẩn trong ruột kết tạo ra cũng được hấp thu vào máu ở đại tràng. Chất thải được loại bỏ khỏi trực tràng thông qua việc đại tiện.[1]

Các hệ tiêu hóa[sửa|sửa mã nguồn]

Hệ tiêu hóa có nhiều hình thức. Có sự độc lạ cơ bản giữa tiêu hóa nội bào và ngoại bào. Tiêu hóa ngoại bào tăng trưởng trước trong lịch sử vẻ vang tiến hóa, và hầu hết những loại nấm vẫn dựa vào cách tiêu hóa này. [ 2 ] Theo cách tiêu hóa ngoại bào, những enzyme được tiết ra thiên nhiên và môi trường xung quanh sinh vật, tại đó phá vỡ chất hữu cơ, và 1 số ít những loại sản phẩm khuếch tán trở lại sinh vật. Động vật có một ống riêng ( đường tiêu hóa ) trong đó tiêu hóa nội bào diễn ra. Hình thức tiêu hóa này hiệu suất cao hơn chính bới nhiều mẫu sản phẩm được chia nhỏ hoàn toàn có thể được tiêu hóa hơn, và thiên nhiên và môi trường hóa học bên trong hoàn toàn có thể được trấn áp hiệu suất cao hơn. [ 3 ]Một số sinh vật, gồm có gần như toàn bộ những loài nhện, chỉ đơn thuần tiết biotoxins và hóa chất tiêu hóa ( enzyme ) vào môi trường tự nhiên ngoại bào trước khi ăn món súp ” canh ” hiệu quả của việc tiêu hóa trên. Trong những động vật hoang dã khác, khi những chất dinh dưỡng hoặc thực phẩm đi vào bên trong khung hình sinh vật, những chất dịch tiêu hóa hoàn toàn có thể được tiết ra vào túi tiết dịch hoặc một cấu trúc khác trải qua một đường ống, hoặc trải qua một số ít cơ quan chuyên trách nhằm mục đích làm cho sự hấp thu những chất dinh dưỡng được hiệu suất cao hơn .
1- Vẽ giản đồ sự tiếp hợp của vi khuẩn. 1- Tế bào cho sinh ra tiêm mao. 2- Pilus gắn vào tế bào nhận, đưa hai tế bào lại gần nhau. 3- Plasmid di động được niken hóa và một sợi đơn của DNA được chuyển đến tế bào nhận. 4- Cả hai tế bào tái tuần hoàn plasmid của chúng, tổng hợp sợi thứ hai và tái sản xuất pili; cả hai tế bào bây giờ là nhà tài trợ khả thi.Vẽ giản đồ sự tiếp hợp của vi trùng. Vẽ giản đồ sự tiếp hợp của vi trùng. Tế bào cho sinh ra tiêm mao. Pilus gắn vào tế bào nhận, đưa hai tế bào lại gần nhau. Plasmid di động được niken hóa và một sợi đơn của DNA được chuyển đến tế bào nhận. Cả hai tế bào tái tuần hoàn plasmid của chúng, tổng hợp sợi thứ hai và tái sản xuất pili ; cả hai tế bào giờ đây là nhà hỗ trợ vốn khả thi .

Hệ thống tiết dịch[sửa|sửa mã nguồn]

Vi khuẩn sử dụng một số ít mạng lưới hệ thống để lấy chất dinh dưỡng từ những sinh vật khác trong môi trường tự nhiên .

Hệ thống giao thông vận tải kênh[sửa|sửa mã nguồn]

Trong một hệ thống hỗ trợ kênh, một số protein tạo thành một kênh liền kề đi qua màng trong và màng ngoài của vi khuẩn. Nó là một hệ thống đơn giản, chỉ bao gồm ba tiểu đơn vị protein: protein ABC, protein dung hợp màng (MFP) và protein màng ngoài (OMP). Hệ thống bài tiết này vận chuyển các phân tử khác nhau, từ ion, thuốc, đến protein có kích thước khác nhau (20–900 kDa). Các phân tử được tiết ra có kích thước khác nhau, từ peptide colicin V nhỏ của Escherichia coli, (10 kDa) đến protein kết dính tế bào Pseudomonas fluorescens LapA là 900 kDa.[4]

Ống tiêm phân tử[sửa|sửa mã nguồn]

Hệ thống tiết dịch loại III có nghĩa là một ống tiêm phân tử được sử dụng để qua đó vi khuẩn (ví dụ như một số loại Salmonella, Shigella, Yersinia) có thể đưa chất dinh dưỡng vào tế bào protist. Một cơ chế như vậy lần đầu tiên được phát hiện ở Y. pestis và cho thấy rằng chất độc có thể được tiêm trực tiếp từ tế bào chất của vi khuẩn vào tế bào chất của tế bào vật chủ của nó chứ không chỉ đơn giản là được tiết ra môi trường ngoại bào.[5]

Cơ chế phối hợp[sửa|sửa mã nguồn]

Cơ chế liên hợp của một số vi khuẩn (và trùng roi cổ) có khả năng vận chuyển cả DNA và protein. Nó được phát hiện ở Agrobacterium tumefaciens, sử dụng hệ thống này để đưa Ti plasmid và protein vào vật chủ, chúng phát triển thành túi mật (khối u).[6] Phức hợp VirB của vi khuẩn Agrobacterium tumefaciens là hệ thống nguyên mẫu.[7]

Rhizobia cố định nitơ là một trường hợp thú vị, trong đó các nguyên tố liên hợp tham gia vào quá trình liên hợp giữa các vương quốc một cách tự nhiên. Các nguyên tố như plasmid Agrobacterium Ti hoặc Ri chứa các nguyên tố có thể chuyển vào tế bào thực vật. Các gen được chuyển đi vào nhân tế bào thực vật và biến đổi một cách hiệu quả các tế bào thực vật thành các nhà máy để sản xuất opine mà vi khuẩn sử dụng làm nguồn cacbon và năng lượng. Các tế bào thực vật bị nhiễm bệnh tạo thành các u ở rễ. Do đó, các plasmid Ti và Ri là những vật ký sinh của vi khuẩn, đến lượt chúng lại là ký sinh trùng (hoặc ký sinh trùng) của cây bị nhiễm bệnh.

Bản thân plasmid Ti và Ri có tính chất liên hợp. Sự chuyển giao Ti và Ri giữa các vi khuẩn sử dụng một hệ thống độc lập (tra, hoặc chuyển, operon) từ hệ thống đó để chuyển giao giữa các giới (vir, hoặc độc lực, operon). Sự chuyển giao như vậy tạo ra các chủng độc lực từ các vi khuẩn Agrobacteria có độc lực trước đó.

Giải phóng những túi màng ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

Ngoài việc sử dụng những phức tạp đa protein được liệt kê ở trên, vi trùng Gram âm có một chiêu thức khác để giải phóng vật chất : sự hình thành những túi màng ngoài. [ 8 ] [ 9 ] Các phần của màng ngoài bị chụm lại, tạo thành những cấu trúc hình cầu làm bằng lớp kép lipid bao quanh những vật tư ngoại sinh. Mụn nước của một số ít loài vi trùng được phát hiện có chứa những yếu tố độc lực, một số ít có tính năng điều hòa miễn dịch, và 1 số ít hoàn toàn có thể bám trực tiếp và gây nhiễm độc tế bào vật chủ. Trong khi việc giải phóng những mụn nước đã được chứng tỏ là một phản ứng chung so với những điều kiện kèm theo stress, quy trình tải những protein sản phẩm & hàng hóa có vẻ như có tinh lọc. [ 10 ]

Khoang dạ dày[sửa|sửa mã nguồn]

Khoang dạ dày có công dụng như dạ dày trong việc tiêu hóa và phân phối những chất dinh dưỡng đến tổng thể những bộ phận của khung hình. Quá trình tiêu hóa ngoại bào diễn ra trong khoang TT này, được lót bởi dạ dày ruột, lớp bên trong của biểu mô. Khoang này chỉ có một lỗ thông ra bên ngoài, có tính năng vừa là miệng vừa là hậu môn : chất thải và chất không tiêu hóa được thải ra ngoài qua miệng / hậu môn, hoàn toàn có thể được miêu tả như một đường ruột chưa hoàn hảo .Ở một loài thực vật như Venus Flytrap hoàn toàn có thể tự tạo thức ăn trải qua quy trình quang hợp, nó không ăn và tiêu hóa con mồi cho những tiềm năng truyền thống lịch sử là thu năng lượng và carbon, mà kiếm mồi đa phần cho những chất dinh dưỡng thiết yếu ( đặc biệt quan trọng là nitơ và phosphor ) mà bị thiếu vắng nguồn cung trong thiên nhiên và môi trường sống nhiều axit, lầy lội của nó. [ 11 ]
Các ký sinh trùng Entamoeba histolytica với hồng cầu ăn vàovới hồng cầu ăn vào

Thực bào là một không bào được hình thành xung quanh một hạt được hấp thụ bởi quá trình thực bào. Không bào được hình thành do sự hợp nhất của màng tế bào xung quanh hạt. Thực bào là một ngăn tế bào, trong đó vi sinh vật gây bệnh có thể bị tiêu diệt và tiêu hóa. Phagosomes hợp nhất với lysosome trong quá trình trưởng thành của chúng, tạo thành phagolysosome. Ở người, Entamoeba histolytica có thể thực bào hồng cầu.[12]

Các cơ quan và hành vi chuyên biệt[sửa|sửa mã nguồn]

Để tương hỗ quy trình tiêu hóa thức ăn của chúng, động vật hoang dã đã tiến hóa những cơ quan như mỏ, lưỡi, răng, mề, và những cơ quan khác .
Chim có mỏ xương chuyên hóa theo ngách sinh thái xanh của chim. Ví dụ, vẹt đuôi dài hầu hết ăn hạt, quả hạch và trái cây, sử dụng chiếc mỏ ấn tượng của chúng để mở ngay cả những hạt cứng nhất. Đầu tiên chúng cào một đường mỏng dính bằng đầu nhọn của mỏ, sau đó chúng cắt hạt mở bằng hai bên mỏ .Miệng của mực được trang bị một chiếc mỏ nhọn như sừng đa phần được làm từ những protein link chéo. Nó được sử dụng để giết và xé con mồi thành những mảnh hoàn toàn có thể trấn áp được. Mỏ rất khỏe, nhưng không chứa bất kể khoáng chất nào, không giống như răng và hàm của nhiều sinh vật khác, kể cả những loài sinh vật biển. [ 13 ] Mỏ là bộ phận khó tiêu duy nhất của mực .

Lưỡi là cơ xương trên sàn miệng của hầu hết các động vật có xương sống, có nhiệm vụ điều khiển thức ăn để nhai (nhai) và nuốt (khử). Nó nhạy cảm và được giữ ẩm bởi nước bọt. Mặt dưới của lưỡi được bao phủ bởi một màng nhầy trơn. Lưỡi cũng có xúc giác để định vị và định vị các mảnh thức ăn cần nhai thêm. Lưỡi được sử dụng để cuộn các mảnh thức ăn thành một hình sợi nhỏ trước khi được vận chuyển xuống thực quản thông qua nhu động.

Vùng dưới lưỡi bên dưới mặt trước của lưỡi là vị trí mà niêm mạc miệng rất mỏng mảnh và được phủ bọc bởi một đám rối tĩnh mạch. Đây là vị trí lý tưởng để đưa 1 số ít loại thuốc vào khung hình. Đường dưới lưỡi tận dụng chất lượng mạch máu cao của khoang miệng, và được cho phép đưa thuốc vào mạng lưới hệ thống tim mạch một cách nhanh gọn, bỏ lỡ đường tiêu hóa .
Răng là cấu trúc nhỏ màu trắng được tìm thấy trong hàm ( hoặc miệng ) của nhiều loài động vật hoang dã có xương sống dùng để xé, cạo, vắt sữa và nhai thức ăn. Răng không được cấu trúc từ xương, mà là những mô có tỷ lệ và độ cứng khác nhau, ví dụ điển hình như men răng, nhựa thông và xi-măng. Răng của con người có nguồn phân phối máu và dây thần kinh được cho phép thụ thai. Đây là năng lực cảm nhận khi nhai, ví dụ điển hình nếu tất cả chúng ta cắn vào một thứ gì đó quá cứng so với răng, ví dụ điển hình như một đĩa thức ăn bị mẻ, răng của tất cả chúng ta sẽ gửi một thông điệp đến não của tất cả chúng ta và tất cả chúng ta nhận ra rằng nó không hề nhai được, thế cho nên tất cả chúng ta ngừng cố gắng nỗ lực .Hình dạng, kích cỡ và số lượng những loại răng của động vật hoang dã có tương quan đến chính sách ăn của chúng. Ví dụ, động vật hoang dã ăn cỏ có 1 số ít răng hàm được sử dụng để nghiền thực vật khó tiêu hóa. Động vật ăn thịt có răng nanh dùng để giết mồi và xé thịt .
Diều là một phần lan rộng ra có thành mỏng mảnh của đường tiêu hóa được sử dụng để tàng trữ thực phẩm trước khi tiêu hóa. Ở 1 số ít loài chim, nó là một túi cơ bắp, lan rộng ra gần miệng hoặc cổ họng. Ở chim bồ câu trưởng thành hoàn toàn có thể sản xuất sữa diều để nuôi chim non mới nở. [ 14 ]
Hình minh họa sơ lược về hệ tiêu hóa của loài nhai lại

Động vật ăn cỏ đã tiến hóa manh tràng (hoặc dạ múi khế trong trường hợp động vật nhai lại). Động vật nhai lại có bụng trước với bốn ngăn. Đây là dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ múi khế. Trong hai khoang đầu tiên, dạ cỏ và dạ tổ ong, thức ăn được trộn với nước bọt và phân tách thành các lớp vật chất rắn và lỏng. Chất rắn dính lại với nhau để tạo thành cục thức ăn lớn. Các cục thức ăn lớn sau đó được làm mềm chảy ra, nhai từ từ để trộn hoàn toàn với nước bọt và phá vỡ kích thước hạt.

Chất xơ, đặc biệt quan trọng là xenluloza và hemi-xenluloza, đa phần được phân hủy thành những axit béo dễ bay hơi, axit axetic, axit propionic và axit butyric trong những khoang này ( màng lưới ) bởi những vi sinh vật : ( vi trùng, động vật hoang dã nguyên sinh và nấm ). Trong dạ lá sách, nước và nhiều nguyên tố khoáng vô cơ được hấp thụ vào máu .Dạ múi khế là ngăn dạ dày thứ tư và sau cuối ở động vật hoang dã nhai lại. Nó gần tương tự với dạ dày đơn ( ví dụ như ở người hoặc lợn ), và dạ dày tiêu hóa được giải quyết và xử lý ở đây theo cùng một cách. Nó Giao hàng đa phần như một nơi để thủy phân axit của protein vi sinh vật và chính sách nhà hàng siêu thị, sẵn sàng chuẩn bị những nguồn protein này để liên tục tiêu hóa và hấp thụ trong ruột non. Chất tiêu hóa ở đầu cuối được chuyển đến ruột non, nơi diễn ra quy trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Các vi sinh vật sinh ra trong dạ cỏ cũng được tiêu hóa ở ruột non .
Một con ruồi đang ” thổi khủng hoảng bong bóng “, hoàn toàn có thể đang nén thức ăn bằng cách làm bay hơi nước

Hành vi chuyên biệt[sửa|sửa mã nguồn]

Hành vi ợ đã được đề cập ở trên trong dạ túi khế và diều, đề cập đến sữa diều, một chất tiết ra từ lớp lót của diều của chim bồ câu mà chim bố mẹ nuôi con bằng cách ợ ra ngoài. [ 15 ]Nhiều loài cá mập có năng lực lộn dạ dày từ trong ra ngoài và đưa nó ra khỏi miệng để vô hiệu những thứ không mong ước ( có lẽ rằng được tăng trưởng như một cách để giảm tiếp xúc với chất độc ) .Các động vật hoang dã khác, ví dụ điển hình như thỏ và động vật hoang dã gặm nhấm, thực hành thực tế hành vi ăn phân – hành vi ăn phân chuyên biệt để tiêu hóa lại thức ăn, đặc biệt quan trọng là trong trường hợp thức ăn thô. Capybara, thỏ, chuột đồng và những loài có tương quan khác không có hệ tiêu hóa phức tạp như động vật hoang dã nhai lại. Thay vào đó, chúng hút nhiều dinh dưỡng hơn từ cỏ bằng cách cho thức ăn của chúng đi qua đường ruột lần thứ hai. Phân mềm của thức ăn đã tiêu hóa một phần được thải ra ngoài và thường được tiêu thụ ngay lập tức. Chúng cũng tạo ra phân thông thường, mà chúng không ăn .Voi con, gấu trúc, gấu túi và hà mã ăn phân của mẹ chúng, có lẽ rằng để lấy vi trùng thiết yếu để tiêu hóa thực vật đúng cách. Khi chúng được sinh ra, ruột của chúng không chứa những vi trùng này ( chúng trọn vẹn vô trùng ). Nếu không có những vi trùng này, chúng sẽ không hề nhận được bất kể giá trị dinh dưỡng nào từ nhiều thành phần thực vật .

Trong giun đất[sửa|sửa mã nguồn]

Hệ tiêu hóa của giun đất gồm có miệng, hầu, thực quản, màng, mề và ruột. Miệng được bao quanh bởi đôi môi chắc khỏe, hoạt động giải trí giống như một bàn tay nắm lấy những mẩu cỏ chết, lá cây và cỏ dại, với những mảnh đất để giúp nhai. Môi sẽ chia nhỏ thức ăn thành nhiều mảnh nhỏ hơn. Trong hầu họng, thức ăn được bôi trơn bởi những chất tiết nhầy để đi qua thuận tiện hơn. Thực quản bổ trợ calci cacbonat để trung hòa những axit hình thành do sự phân hủy vật chất thực phẩm. Dự trữ trong thời điểm tạm thời xảy ra trong vụ mùa nơi thức ăn và calci cacbonat được trộn lẫn. Các cơ can đảm và mạnh mẽ của mề hoạt động giải trí và trộn lẫn khối lượng thức ăn và chất bẩn. Khi quy trình khuấy hoàn tất, những tuyến trong thành mề sẽ bổ trợ những enzym tạo thành hỗn hợp đặc sệt, giúp phân hủy chất hữu cơ về mặt hóa học. Theo nhu động, hỗn hợp được đưa đến ruột, nơi những vi trùng thân thiện liên tục phân hủy hóa học. Điều này giải phóng carbohydrate, protein, chất béo và những vitamin và khoáng chất khác nhau để hấp thụ vào khung hình .

Tổng quan về tiêu hóa của động vật hoang dã có xương sống[sửa|sửa mã nguồn]

Ở hầu hết những động vật hoang dã có xương sống, tiêu hóa là một quy trình nhiều tiến trình trong hệ tiêu hóa, mở màn từ việc tiêu hóa nguyên vật liệu thô, thường là những sinh vật khác. Việc nuốt vào thường gồm có 1 số ít loại giải quyết và xử lý cơ học và hóa học. Quá trình tiêu hóa được chia thành bốn bước :
Cơ bản của quy trình này là hoạt động của cơ trong hàng loạt mạng lưới hệ thống trải qua quy trình nuốt và nhu động. Mỗi bước trong quy trình tiêu hóa đều yên cầu nguồn năng lượng, và do đó áp đặt ” phí trên đầu ” so với nguồn năng lượng tạo ra từ những chất hấp thụ. Sự độc lạ trong ngân sách chung đó là những tác động ảnh hưởng quan trọng đến lối sống, hành vi và thậm chí còn cả cấu trúc vật chất. Các ví dụ hoàn toàn có thể được nhìn thấy ở người, những người độc lạ đáng kể với những loài hominids khác ( thiếu lông, hàm và cơ nhỏ hơn, hàm răng khác nhau, chiều dài ruột, nấu ăn, v.v. ) .Phần chính của quy trình tiêu hóa diễn ra ở ruột non. Ruột già hầu hết đóng vai trò là nơi lên men những chất khó tiêu hóa bởi vi trùng đường ruột và hấp thụ nước từ quy trình tiêu hóa trước khi bài tiết .Ở động vật hoang dã có vú, quy trình sẵn sàng chuẩn bị cho quy trình tiêu hóa mở màn với quy trình tiến độ trong đầu trong đó nước bọt được tạo ra ở miệng và những enzym tiêu hóa được sản xuất trong dạ dày. Quá trình tiêu hóa cơ học và hóa học khởi đầu trong miệng, nơi thức ăn được nhai và trộn với nước bọt để mở màn giải quyết và xử lý tinh bột bằng enzym. Dạ dày liên tục phân hủy thức ăn về mặt cơ học và hóa học trải qua khuấy trộn và trộn lẫn với cả axit và enzym. Quá trình hấp thụ xảy ra ở dạ dày và đường tiêu hóa, và quy trình này kết thúc bằng việc đại tiện. [ 16 ]

Quá trình tiêu hóa ở con người[sửa|sửa mã nguồn]

Sơ đồ hệ tiêu hóaỐng tiêu hóa của con người dài khoảng chừng 9 mét. Sinh lý tiêu hóa thức ăn biến hóa giữa những thành viên và tùy thuộc vào những yếu tố khác như đặc thù của thức ăn và kích cỡ của bữa ăn, và quy trình tiêu hóa thường mất từ 24 đến 72 giờ. [ 17 ]Quá trình tiêu hóa khởi đầu trong miệng với sự tiết nước bọt và những enzym tiêu hóa của nó. Thực phẩm được hình thành vào một bolus bởi những cơ nhai và nuốt vào thực quản từ nơi nó đi vào dạ dày trải qua những hoạt động giải trí của nhu động ruột. Dịch dạ dày chứa axit clohydric và pepsin hoàn toàn có thể làm hỏng thành dạ dày và chất nhầy được tiết ra để bảo vệ. Trong dạ dày giải phóng nhiều hơn những enzym phân hủy thức ăn và điều này phối hợp với hoạt động giải trí khuấy của dạ dày. Thức ăn đã được tiêu hóa một phần sẽ đi vào tá tràng dưới dạng chất chyme đặc bán lỏng. Trong ruột non, phần đông hơn của quy trình tiêu hóa diễn ra và điều này được tương hỗ bởi sự bài tiết của mật, dịch tụy và dịch ruột. Thành ruột được lót bằng nhung mao, và những tế bào biểu mô của chúng được bao trùm bởi nhiều vi nhung mao để cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng bằng cách tăng diện tích quy hoạnh mặt phẳng của ruột. Trong ruột già, thức ăn vận động và di chuyển chậm hơn để tạo điều kiện kèm theo cho quy trình lên men của hệ vi trùng đường ruột diễn ra. Tại đây nước được hấp thụ và chất thải tàng trữ dưới dạng phân để thải ra ngoài theo đường đại tiện qua ống hậu môn và hậu môn .

Cơ chế trấn áp thần kinh và sinh hóa[sửa|sửa mã nguồn]

Các tiến trình khác nhau của quy trình tiêu hóa diễn ra gồm có : quá trình trong đầu, quá trình dạ dày và tiến trình ruột. Giai đoạn trong đầu xảy ra khi nhìn, tâm lý và ngửi thấy mùi thức ăn, chúng kích thích vỏ não. Các kích thích về vị giác và khứu giác được gửi đến vùng dưới đồi và tủy sống. Sau đó, nó được chuyển qua dây thần kinh phế vị và giải phóng acetylcholine. Sự tiết dịch dạ dày ở tiến trình này tăng lên 40 % vận tốc tối đa. Tính axit trong dạ dày không được thức ăn đệm tại thời gian này và do đó có tính năng ức chế hoạt động giải trí của tế bào thành dạ dày ( tiết axit ) và tế bào G ( tiết ra gastrin ) trải qua tế bào D tiết ra somatostatin .Giai đoạn dạ dày diễn ra từ 3 đến 4 giờ. Nó bị kích thích bởi sự căng tức của dạ dày, sự hiện hữu của thức ăn trong dạ dày và giảm độ pH. Chướng bụng sẽ kích hoạt phản xạ lê dài và tâm vị. Này kích hoạt sự sinh ra của acetylcholine, mà kích thích sự sinh ra của nhiều loại dịch dạ dày. Khi protein đi vào dạ dày, nó link với những ion hydro, làm tăng độ pH của dạ dày. Sự ức chế của gastrin và tiết axit dạ dày được cải tổ. Điều này kích hoạt tế bào G tiết ra gastrin, từ đó kích thích tế bào thành tiết ra axit dịch vị. Axit dạ dày là khoảng chừng 0,5 % axit clohydric ( HCl ), làm giảm độ pH xuống độ pH mong ước từ 1 – 3. Sự giải phóng axit cũng được kích hoạt bởi acetylcholine và histamine .Giai đoạn ruột có hai phần, kích thích và ức chế. Thức ăn được tiêu hóa một phần sẽ lấp đầy tá tràng. Điều này kích thích tiết ra gastrin trong ruột. Phản xạ ruột ức chế nhân phế vị, kích hoạt những sợi giao cảm làm cơ thắt môn vị không cho thức ăn vào nhiều hơn, đồng thời ức chế phản xạ tại chỗ .

Phá vỡ thức ăn thành chất dinh dưỡng[sửa|sửa mã nguồn]

Tiêu hóa protein[sửa|sửa mã nguồn]

Quá trình tiêu hóa protein xảy ra ở dạ dày và tá tràng, trong đó có ba loại enzym chính là pepsin do dạ dày tiết ra và trypsin và chymotrypsin do tuyến tụy tiết ra sẽ phân hủy protein thức ăn thành polypeptid, sau đó được phân hủy bởi nhiều exopeptidaza và dipeptidaza thành những amino acid. Tuy nhiên, những enzym tiêu hóa đa phần được tiết ra dưới dạng tiền chất không hoạt động giải trí của chúng, những zymogens. Ví dụ, trypsin được tiết ra bởi tuyến tụy dưới dạng trypsinogen, được kích hoạt trong tá tràng bởi enterokinase để tạo thành trypsin. Sau đó, trypsin phân cắt protein thành những polypeptit nhỏ hơn .

Tiêu hóa chất béo[sửa|sửa mã nguồn]

Quá trình tiêu hóa 1 số ít chất béo hoàn toàn có thể khởi đầu trong miệng khi lipase lưỡi phân hủy 1 số ít lipid chuỗi ngắn thành diglyceride. Tuy nhiên chất béo hầu hết được tiêu hóa ở ruột non. [ 18 ] Sự hiện hữu của chất béo trong ruột non tạo ra những kích thích tố kích thích giải phóng lipase tuyến tụy từ tuyến tụy và mật từ gan, giúp tạo nhũ tương chất béo để hấp thụ axit béo. [ 18 ] Quá trình tiêu hóa trọn vẹn một phân tử chất béo ( chất béo trung tính ) tạo ra hỗn hợp những axit béo, mono – và di-glycerid, cũng như 1 số ít chất béo trung tính chưa được tiêu hóa, nhưng không có phân tử glycerol tự do. [ 18 ]

Tiêu hóa carbohydrat[sửa|sửa mã nguồn]

Ở người, tinh bột được cấu trúc bởi những đơn vị chức năng glucose sắp xếp thành chuỗi dài gọi là amylose, một polysaccharide. Trong quy trình tiêu hóa, link giữa những phân tử glucose bị phá vỡ bởi amylase của nước bọt và tuyến tụy, dẫn đến những chuỗi glucose nhỏ dần. Điều này dẫn đến đường đơn glucose và maltose ( 2 phân tử glucose ) hoàn toàn có thể được ruột non hấp thụ .Lactase là một loại enzyme phân hủy lactose disaccharide thành những thành phần của nó, glucose và galactose. Glucose và galactose hoàn toàn có thể được hấp thụ bởi ruột non. Khoảng 65 % dân số trưởng thành chỉ sản xuất một lượng nhỏ lactase và không hề ăn những thực phẩm làm từ sữa chưa lên men. Điều này thường được gọi là không dung nạp lactose. Không dung nạp lactose rất khác nhau tùy theo di sản di truyền ; hơn 90 Phần Trăm người gốc Đông Á không dung nạp lactose, trái ngược với khoảng chừng 5 Xác Suất người gốc Bắc Âu. [ 19 ]Sucrase là một loại enzym phân hủy đường sucrose disaccharide, thường được gọi là đường ăn, đường mía hoặc đường củ cải. Quá trình tiêu hóa sucrose tạo ra đường fructose và glucose được ruột non hấp thụ thuận tiện .

Tiêu hóa DNA và RNA[sửa|sửa mã nguồn]

DNA và RNA được chia thành những mononucleotide bởi những nuclease deoxyribonuclease và ribonuclease ( DNase và RNase ) từ tuyến tụy .

Tiêu hóa không hủy hoại[sửa|sửa mã nguồn]

Một số chất dinh dưỡng là những phân tử phức tạp ( ví dụ như vitamin B12 ) sẽ bị hủy hoại nếu chúng được chia nhỏ thành những nhóm tính năng của chúng. Để tiêu hóa vitamin B12 không bị hủy hoại, haptocorrin trong nước bọt link can đảm và mạnh mẽ và bảo vệ những phân tử B12 khỏi axit dạ dày khi chúng đi vào dạ dày và bị phân tách khỏi phức tạp protein của chúng. [ 20 ]Sau khi phức tạp B12 – haptocorrin đi từ dạ dày qua môn vị đến tá tràng, những protease tuyến tụy tách haptocorrin khỏi những phân tử B12 link với yếu tố nội tại ( IF ). Các phức tạp B12-IF này đi đến phần hồi tràng của ruột non, nơi những thụ thể cubilin cho phép đồng điệu và lưu thông những phức tạp B12-IF trong máu. [ 21 ]

Hormone tiêu hóa[sửa|sửa mã nguồn]

Hoạt động của những hormone tiêu hóa chínhCó tối thiểu năm loại hormone tương hỗ và kiểm soát và điều chỉnh hệ tiêu hóa ở động vật hoang dã có vú. Có nhiều biến thể của chúng trên những động vật hoang dã có xương sống, ví dụ điển hình như ở chim. Việc sắp xếp rất phức tạp và những cụ thể bổ trợ liên tục được phát hiện. Ví dụ, nhiều mối liên hệ hơn với trấn áp trao đổi chất ( hầu hết là mạng lưới hệ thống glucose-insulin ) đã được phát hiện trong những năm gần đây .

Ý nghĩa của độ pH[sửa|sửa mã nguồn]

Tiêu hóa là một quá trình phức tạp được kiểm soát bởi một số yếu tố. pH đóng một vai trò quan trọng trong đường tiêu hóa hoạt động bình thường. Trong miệng, hầu và thực quản, độ pH thường khoảng 6,8, có tính axit rất yếu. Nước bọt kiểm soát độ pH trong vùng này của đường tiêu hóa. Amylase nước bọt được chứa trong nước bọt và bắt đầu phân hủy carbohydrate thành monosaccharide. Hầu hết các men tiêu hóa nhạy cảm với pH và sẽ biến tính trong môi trường pH cao hoặc thấp.

Tính axit cao của dạ dày ức chế sự phân hủy của carbohydrate bên trong nó. Tính axit này mang lại hai lợi ích: nó làm biến tính protein để tiêu hóa thêm trong ruột non, và cung cấp khả năng miễn dịch không đặc hiệu, làm hỏng hoặc loại bỏ các mầm bệnh khác nhau.[cần dẫn nguồn]

Trong ruột non, tá tràng cung cấp sự cân bằng pH quan trọng để kích hoạt các enzym tiêu hóa. Gan tiết ra mật vào tá tràng để trung hòa các điều kiện có tính axit từ dạ dày, và các ống tụy đổ vào tá tràng, thêm bicacbonat để trung hòa các axit nhũ mi trấp, do đó tạo ra một môi trường trung tính. Mô niêm mạc của ruột non có tính kiềm với độ pH khoảng 8,5.[cần dẫn nguồn]

Source: https://trangdahieuqua.com
Category: Làm đẹp