Đường mía có lợi cho sức khỏe không?

Đường mía có lợi cho sức khỏe không?

Đường là một trong những nguyên liệu tự nhiên tinh khiết nhất trên thế giới và được sử dụng trong hầu hết các loại thực phẩm. Nhưng làm thế nào nó được chiết xuất từ đường mía và chế biến thành đường tinh khiết? Và đường mía dùng để làm gì, có lợi cho sức khỏe không? Hãy đọc thêm bài viết dưới đây để hiểu hơn về công dụng của đường mía.

1. Đường mía là gì?

Đường hạt trắng có thể được sản xuất từ mía (Saccharum officinarum) hoặc củ cải đường. Đường mía cụ thể là đường được làm từ đường mía. Tuy nhiên, các phân tử sucrose trong cả hai loại đường đều giống hệt nhau, về mặt khoa học thì không có nhiều sự khác biệt.

Đường thường có tương quan đến những công dụng không mong ước so với sức khỏe thể chất, nhưng ở mức độ vừa phải, đường mía mang lại 1 số ít quyền lợi sức khỏe thể chất đáng quan tâm .

1.1 Thông tin dinh dưỡng

Về bản chất, đường mía không giàu vitamin và khoáng chất. Một thìa cà phê đường mía chưa tinh chế cung cấp:

  • 16 calo
  • 0 gam chất xơ
  • 0 gam protein
  • 0 miligam natri
  • 0 gam chất béo
  • 0 gam cholesterol
  • 4 gam carbohydrate

1.2 Cách trồng và thu hoạch đường mía

Mía được trồng ở các khu vực nhiệt đới và một số quốc gia với sản lượng trồng đường mía lớn đó là Brazil, Ấn Độ, Thái Lan. Trung Quốc và Úc là những nhà sản xuất hàng đầu. Mỗi trang trại mía có nhiều cánh đồng – tất cả đều ở các giai đoạn sản xuất mía khác nhau để đảm bảo luôn có mía cung cấp cho nhà máy. Từ khi trồng mía đến khi thu hoạch, quá trình này có thể kéo dài tới 18 tháng, khiến cây mía cho năng suất khá chậm. Vì lý do này, việc chuẩn bị mía trước khi trồng là rất quan trọng.

Lá mía được vô hiệu và sau đó cắt thành từng đoạn dài 20 cm. Hàng ruộng sau đó được chuẩn bị sẵn sàng với những vết rạch trên ruộng có chiều rộng khoảng chừng 15-20 cm. Cây mía sau đó được đặt bên trong lỗ theo chiều ngang và để cây tăng trưởng. Thành công của việc sản xuất đường khởi đầu từ đất tốt. Điều này được triển khai với việc bổ trợ những chất dinh dưỡng và nhiều nước .Mía mất khoảng chừng 12 – 18 tháng để trưởng thành trọn vẹn. Trong thời hạn này, điều quan trọng là cây mía phải được giải quyết và xử lý bằng thuốc trừ sâu và phân bón để cây mía khỏe mạnh và hiệu suất cao .Mía đường không cần trồng lại vì chỉ cần cắt bỏ phần ngọn của cây khi thu hoạch. Có hai cách thu hoạch mía – bằng tay thủ công hoặc cơ giới hóa .

2. Cách chế biến đường mía

Tại một xí nghiệp sản xuất hoặc cơ sở sản xuất đường, mía trải qua tiến trình tiên phong trong hai quá trình chế biến hoàn toàn có thể có. Kết quả sau cuối là đường thô, là đường tinh khiết với một số ít thành phần mật đường còn lại. Mật đường là một loại sản phẩm phụ của đường, và là thứ làm cho đường có màu nâu. Quá trình chế biến mía tại xí nghiệp sản xuất cần một vài quy trình để lấy được đường từ cây mía, tất cả chúng ta cùng tìm hiểu và khám phá cụ thể hơn ở phần dưới đây :

2.1 Khai thác

Khi mía đã được phân loại, nó được rửa để vô hiệu bất kể tạp chất nào trước khi chế biến. Việc làm sạch mía hoàn toàn có thể được thực thi ướt hoặc khô. Giặt khô là chiêu thức được yêu thích vì nó thân thiện với môi trường tự nhiên hơn và không ảnh hưởng tác động đến hàm lượng TRS .Sau khi mía đã được làm khô, nó được cắt nhỏ trước khi được nghiền trong những máy lu lớn. Quá trình này vô hiệu nước mía. Nước ép là chất chiết xuất có giá trị vì nó được sử dụng để sản xuất đường và etanol. Chất thải mía đường, được gọi là ‘ bã mía ‘, sau đó được sử dụng làm nguyên vật liệu để tạo ra điện trong xí nghiệp sản xuất điện .
duong-mia-co-loi-cho-suc-khoe-khong-2

2.3 Làm sạch

Nước mía sau đó được gửi đi để làm sạch. Nước ép được giải quyết và xử lý để vô hiệu kết tủa trải qua đông tụ và lắng. Quá trình vô hiệu cát, đất sét và những chất khác khỏi nước ép. Gần 90 % khối lượng của mía là nước trái cây, chứa tới 17 % đường sucrose ( đường thường thì ) và một lượng nhỏ dextrose và fructose .Để tránh sự phân hủy đường sucrose, nước ép sau đó sẽ trải qua quy trình kiểm soát và điều chỉnh độ pH. Khi điều này đã được thực thi, nước trái cây đa phần là nước, muối khoáng và đường .

2.3 Đun sôi

Nước ép trải qua quy trình đun sôi, nồi hơi ẩm được đun sôi. Trong quy trình đun sôi và bay hơi, khoảng chừng 75 % nước được vô hiệu, dẫn đến cô đặc siro đặc hơn. Sau đó siro được nấu để quy trình kết tinh và tịch thu đường sacaroza hoàn toàn có thể diễn ra .

2.4 Kết tinh

Xi-rô được đặt trong những bình lớn, nơi nó được quay từ từ, để cho nó nguội đều. Sau đó triển khai gieo hạt, tại đây những tinh thể hạt nhỏ được thêm vào siro để xúc tác quy trình kết tinh. Mật đường tách khỏi những tinh thể, và chất lỏng đã chuẩn bị sẵn sàng cho quá trình tiếp theo .

2.5 Ly tâm

Để hoàn tất quy trình, quy trình ly tâm sẽ diễn ra. Trong quy trình này, siro kết tinh được tách ra khỏi đường và được làm khô bằng cách đưa vào máy ly tâm. Điều này tạo ra đường thô bằng cách tách những tinh thể đường ra khỏi mật đường xung quanh .Đối với mỗi 100 tấn mía được chế biến, khoảng chừng 12 tấn đường VHP ( Cực cao ) được sản xuất và 4 tấn mật đường .Lượng mật đường, là dung dịch còn sót lại từ quy trình chế biến đường, được để lại trên những tinh thể hoặc được thêm trở lại những tinh thể đường xác lập loại đường được sản xuất .Ngoài đường hạt trắng, còn có những loại đường màu nâu nhạt và màu nâu sẫm có hàm lượng mật đường cao hơn và thường được sản xuất để sử dụng đặc sản nổi tiếng. Thông thường ở tiến trình này, đường mía không phải là loại thực phẩm .

3. Đường mía có lợi cho sức khỏe không?

Nhiều người tin rằng các chất làm ngọt thay thế như mật ong, đường nâu, hoặc mật đường tốt cho sức khỏe hơn đường mía. Tuy nhiên, điều đó chưa chắc đã đúng. Đường là một loại carbohydrate đơn giản mà cơ thể bạn sử dụng để tạo năng lượng.

Mật ong, đường nâu và những loại đường khác không có lợi thế về mặt dinh dưỡng so với đường mía .Đường mía có những quyền lợi sức khỏe thể chất tiềm tàng sau :

3.1 Có nhiều năng lượng hơn

Nguồn nguồn năng lượng chính của khung hình bạn là một loại đường đơn thuần gọi là “ glucose ”, đến từ sự phân hủy đường. Bạn thường tìm thấy đường trong trái cây, những loại sản phẩm từ sữa và ngũ cốc. Nhưng khung hình bạn giải quyết và xử lý đường mía giống như cách nó giải quyết và xử lý đường có trong bất kể loại thực phẩm nào khác. Nó phân tách cả hai thành hai loại đường đơn – fructose và glucose. Các phân tử glucose sau đó được đưa đến những tế bào để chuyển hóa thành nguồn năng lượng .
duong-mia-co-loi-cho-suc-khoe-khong-4

3.2 Lưu trữ năng lượng dưới dạng chất béo lành mạnh

Khi bạn hấp thụ nhiều glucose hơn mức cơ thể cần để cung cấp năng lượng, lượng dư thừa sẽ được lưu trữ dưới dạng glycogen trong các tế bào mỡ và gan. Quá trình này giúp lượng đường trong máu của cơ thể bạn trở lại bình thường

Miễn là bạn không nạp vào nhiều calo hơn mức tiêu thụ, thì việc tích trữ nguồn năng lượng này sẽ có lợi cho sức khỏe thể chất – giống như việc bạn có một bình xăng lớn trong xe để bạn không phải đổ đầy nó liên tục. Nó được cho phép khung hình của bạn liên tục hoạt động giải trí mà không cần phải ăn liên tục .

3.3 Giữ một tâm trạng tốt

Đường mía kích hoạt khung hình tạo ra serotonin, một loại hormone tạo cảm xúc tốt giúp nâng cao tâm trạng của bạn. Mức serotonin trong khung hình giảm xuống là nguyên do tại sao bạn thèm đường, đặc biệt quan trọng là khi bạn căng thẳng mệt mỏi hoặc không vui. Bạn sẽ được cải tổ tâm trạng nhờ serotonin khi ăn đồ ngọt .Bạn cũng giúp khung hình trấn áp mức độ stress của mình. Khi bị stress, não của bạn cần thêm khoảng chừng 12 % nguồn năng lượng và glucose từ đường mía hoàn toàn có thể giúp cung ứng nguyên vật liệu bạn cần .

4. Rủi ro tiềm ẩn của đường mía

Đường hiện chiếm khoảng 13% lượng calo mà người Mỹ trung bình có mỗi ngày. Tuy nhiên, lượng đường nên ít hơn 10%. Mặc dù nó cung cấp năng lượng nhanh chóng và giúp tăng lượng đường trong máu, nhưng hãy cẩn thận không tiêu thụ quá nhiều. Điều đó có thể dẫn đến những thứ bao gồm bệnh tiểu đường, thừa cân, béo phì, bệnh tim mạch chuyển hóabệnh gan nhiễm mỡ.

Mặc dù nó có thể giúp ích cho tâm trạng của bạn, nhưng có thể có tác động trở lại khi bạn ăn quá nhiều đường. Hiệu ứng phục hồi này có thể là lý do tại sao có mối tương quan cao giữa các quốc gia tiêu thụ nhiều đường và các quốc gia có tỷ lệ trầm cảm cao.

Giống như hầu hết các loại thực phẩm, đường mía chỉ gây ra vấn đề khi ăn quá nhiều. Nếu bạn liên tục thèm đường ngay cả khi bạn ăn nó thường xuyên, hãy cố gắng tìm những cách mới để điều chỉnh tâm trạng hoặc giảm căng thẳng.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!

Nguồn tham khảo: czarnikow.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.