Yến mạch là gì mà giúp nấu ăn ngon và làm đẹp tự nhiên? • Hello Bacsi
Yến mạch là gì ?
Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt được trồng đa phần ở Bắc Mỹ và châu Âu. Về góc nhìn dinh dưỡng, đây được xem là nguồn cung ứng chất xơ dồi dào cho khung hình, đặc biệt quan trọng là beta glucan cùng hàng loạt những chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất thiết yếu khác. Không những thế, yến mạch cũng được biết đến như loại thực phẩm chiếm hữu hàm lượng protein, chất béo cao hơn hẳn so với nhiều loại ngũ cốc khác. Chính vì lẽ đó mà nó được ví như là “ Nữ hoàng của những loại ngũ cốc ”.
Yến mạch có màu trắng hơi ngả vàng tự nhiên. Vị của yến mạch nhạt nhưng thơm và bùi. Đây là một sản phẩm rất thích hợp cho những người ăn chay trường bổ sung vào bữa sáng hàng ngày của mình.
Theo những chuyên viên, trong 78 g yến mạch khô có chứa 51 g carbohydrate, 13 g protein, 5 g chất béo, 8 g chất xơ nhưng chỉ có 303 calo cùng với đó là :
-
Mangan:191 % nhu yếu dinh dưỡng khuyến nghị
-
Photpho: 41 % nhu yếu dinh dưỡng khuyến nghị
-
Magie:34 % nhu yếu dinh dưỡng khuyến nghị
-
Đồng:24 % nhu yếu dinh dưỡng khuyến nghị
-
Sắt:20 % nhu yếu dinh dưỡng khuyến nghị
-
Kẽm:20 % nhu yếu dinh dưỡng khuyến nghị
-
Folate:
11% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị
Xem thêm: Cơ chế tác động của thuốc bôi ngoài da
-
Vitamin B1 (thiamin):39 % nhu yếu dinh dưỡng khuyến nghị
-
Vitamin B5 (axit pantothenic):10 % nhu yếu dinh dưỡng khuyến nghị
- Canxi, kali, vitamin B6 (pyridoxine) và vitamin B3 (niacin)
Ngoài câu hỏi yến mạch là gì, bạn hẳn sẽ chăm sóc đến yến mạch loại nào tốt ? Bạn hãy cùng tìm hiểu và khám phá những loại yến mạch khác nhau có trên thị trường như :
• Yến mạch nguyên hạt (Oat groats): Sau khi được tuốt khỏi thân lá và bóc sạch vỏ, yến mạch nguyên hạt đã có thể chế biến và dùng được ngay. Tuy nhiên, loại này thường khá dai và để khắc phục nhược điểm này bạn nên nấu với thật nhiều nước theo tỷ lệ 3 phần nước : 1 phần yến mạch. Quá trình để cho ra yến mạch chín đều sẽ mất khoảng 50 phút.
• Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut oats): Loại yến mạch này được cắt nhỏ từ yến mạch nguyên hạt. Khi chế biến sẽ không dùng nhiều nước như yến mạch nguyên hạt nhưng vẫn mất tới 30 phút mới có thể nấu chín.
• Yến mạch cán dẹt (Rolled Oats): So với hai loại trên thì yến mạch cán dẹt thường được sử dụng hơn cả. Theo đó, yến mạch cắt nhỏ khi được hấp chín và lăn dẹt sẽ cho ra yến mạch cán dẹt. Tùy vào độ mỏng và kích thước của hạt mà thời gian nấu chín sẽ có sự thay đổi. Thường thì loại yến mạch này sẽ mất khoảng 5 – 15 phút để nấu chín hoàn toàn với tỷ lệ lý tưởng nhất nhất là 1 phần yến mạch: 2 phần nước.
• Yến mạch ăn liền (Instant Oats): Yến mạch ăn liền được làm từ yến mạch cán dẹt được cán mỏng, thường có thêm phụ gia như muối, đường hoặc hương liệu. Loại này thì chỉ cần đun sôi là dùng được ngay và dùng như bữa ăn sáng.
• Yến mạch dạng bột: Yến mạch dạng bột được nghiền mịn từ yến mạch được cán dẹt. Loại bột yến mạch này thường được dùng để pha chế bột ăn dặm cho trẻ loặc làm mặt nạ dưỡng da.
Ăn yến mạch có tốt không ?
Trong yến mạch rất giàu những chất đạm vạn vật thiên nhiên, chất béo không bão hòa, vitamin và những chất dinh dưỡng quan trọng khác nên có nhiều tính năng tốt cho sức khỏe thể chất. Sau khi đã biết yến mạch là gì, bạn sẽ càng giật mình hơn với 6 công dụng của yến mạch dưới đây.
1. Làm giảm cholesterol
Nhiều nghiên cứu và điều tra cho rằng yến mạch hoàn toàn có thể làm hạ mức cholesterol, nhờ đó giúp giảm rủi ro tiềm ẩn mắc những bệnh tim mạch là một trong những nguyên do số 1 gây tử trận trên toàn quốc tế. Lợi ích này của yến mạch đến từ thành phần chất xơ hòa tan là beta glucan giúp làm chậm quy trình hấp thu chất béo và cholesterol bằng cách làm tăng độ nhớt của thực phẩm. Khi vào trong ruột, beta glucan trong yến mạch link với những axit mật giàu cholesterol mà gan sản xuất ra để tương hỗ hệ tiêu hóa. Beta glucan sau đó sẽ mang những axit này xuống đường tiêu hóa và đi ra khỏi khung hình. Thông thường, những axit mật được tái hấp thu vào mạng lưới hệ thống tiêu hóa, nhưng beta glucan sẽ ức chế quy trình này, từ đó làm giảm mức cholesterol.
Bệnh tiểu đường tuýp 2 đặc trưng bởi mức đường huyết không ổn định, mà kết quả thường là do sự suy giảm độ nhạy của hormone insulin. Beta glucan, loại chất xơ hòa tan có trong yến mạch được cho là có hiệu quả kiểm soát đường huyết ổn định.
Xem thêm: Cơ chế tác động của thuốc bôi ngoài da
Lượng beta glucan trong yến mạch giúp kiểm soát và điều chỉnh cả lượng glucose và insulin sau những bữa ăn giàu carbohydrate. Ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và kháng insulin nghiêm trọng, một chính sách ăn kiêng trong 4 tuần với bột yến mạch làm giảm đến 40 % liều insulin thiết yếu để ổn định lượng đường huyết. Theo những chuyên viên thì loại yến mạch cắt nhỏ sẽ là lựa chọn bảo đảm an toàn hơn cho người bệnh tiểu đường, bởi nó ít qua giải quyết và xử lý nhất. Trong khi yến mạch cán dẹt lại có chỉ số đường huyết ( GI – Glycemic index ) cao và lượng chất xơ ít hơn hẳn do đã được nấu chín một phần.
3. Giảm cân hiệu suất cao
Cảm giác no đóng vai trò quan trọng trong việc cân đối nguồn năng lượng vì khiến bạn không ăn quá nhiều mặc dầu chưa thật sự đói. Sự biến hóa của tín hiệu no được cho là có tương quan đến bệnh béo phì và tiểu đường tuýp 2. Trong một nghiên cứu và điều tra xếp hạng về hiệu suất cao no của 38 loại thực phẩm phổ cập, yến mạch đứng ở vị trí thứ 3 .
Source: https://trangdahieuqua.com
Category: Làm đẹp
